Montecarlo Vin Santo D.O.C. 1999, Fattoria del Teso, Montecarlo, Toscana, Lucca

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Confezione: Bordolese da 375 ml

Annata: 1999

Uve: Trebbiano Toscano e altri vitigni previsti dal disciplinare D.O.C. vengono appassiti su appositi cannicci in ambiente ben ventilato.

Fermentazione: in caratelli di rovere da 200 litri per 2 anni

Maturazione: in caratelli di rovere e castagno da 70-80 litri, posti sottotetto per almeno altri 3 anni

Colore: giallo ambrato, limpido

Profumo: etereo con sentori di uva passa, albicocche e frutta secca

Sapore: amabile, caldo, morbido

Abbinamenti: vino da dessert, ottimo abbinamento con biscotti mandorlati e pasticceria secca

Descrizione

Fin dal 1970, alla data della riorganizzazione aziendale secondo i criteri dellamoderna viticoltura, la produzione di questo vino antico, segno di ospitalità e buonauspicio tra le genti, fu contemplata con la progettazione di adeguati spazi nella costruendacantina (il fruttaio per l'appassimento e il sottotetto per l’affinamento nei caratelli). Oggila produzione va avanti con le stesse tecniche e tradizioni di allora come l’appassimentosui tradizionali “cannicci” e la pigiatura soffice con il torchio manuale. Anche i caratelli dirovere e castagno sono quelli originali del 1970 i veri depositari di aromi unici e di antichisaperi.